O respeito com que a hospitalidade é tratada nos restaurantes japoneses, é uma lição a ser aprendida.
A não ser que seja um restaurante japonês dos mais sofisticados, é impossível entrar despercebido, pois, mal se passa pela norem ( aquela cortina curtinha que é indicação de que a casa está aberta e de que você é bem vindo! ) , um sonoro “Irasshaimasse!!¨ é dito em coro por garçons e sushi mem. Pensando nisso, é raro os lugares em que entrando, você é saudado com um “bem vindo”, o que é extremamente simpático!
Uma toalhinha úmida e quente chega para o conforto de limpar as mãos e, quase de imediato uma entradinha singela, numa píccola cumbuquinha.
Começa a guerra dos palitinhos!!!!!!!! Nas primeiras incursões acha-se que entre as habilidades possuídas, não está a de comer com hashis, pois a coisa mais parecida com essa situação que foi vista, é o jogo de pega-varetas da infância……….Porém, com um elástico prá começar e algum treino, em pouco tempo você poderá dominar os tais palitinhos com destreza nipônica!!!!!!!!
Após a entradinha servida e os pratos escolhidos, começa o desfile. Um festival de formas e cores. Aí é que eu fico encantado! Cada bolinho de arroz ou fatia de peixe são trabalhados de forma diferente e única e por mãos hábeis de profissionais que estudaram e praticaram muito até merecer o título de Sushi Man.
A montagem de um barco ou prato de sushis, sashimis, rolls e o que chamo de pequenos presentinhos: de repente uma vieira, uma ostra ou um montinho de ovas, como num jardim, escondido atrás de uma touceira de nabos ou cenouras em fios, é obra de um artista plástico!
A culinária japonesa está tão difundida, que quase não se ouve mais comentários e gracinhas como: “Que tipo de restaurante é esse, serve comida fria e guardanapo quente?”
A crocância dos tempurás a suculência dos yaquissobas ou a delicadeza dos suquiakis, precisam e merecem ser degustadas por todos aqueles que apreciam a boa gastronomia.
O paladar deve ser aprimorado com novos e diferentes sabores, para que não se passe uma vida toda, de forma infantil, comendo apenas bife com batata frita!
Todos temos um templo!!!!!!! O meu é o Shintori!!!!!!
“Irasshaimasse!!”
Fabio Arruda
Palestrante, consultor e autor de livros sobre Etiqueta e Comportamento, mestre de cerimônias